一天吃几个鸡蛋最好?红皮蛋好还是白皮蛋好?大多数人都错了 – 健康圈微信公众号文章


一天吃几个鸡蛋最好?红皮蛋好还是白皮蛋好?大多数人都错了相信大家都很爱吃鸡蛋吧!很多家庭的冰箱里都会存放一些鸡蛋,作为一种健康食物,不论蒸煮炒都十分美味,而且营养优质。

很多人都知道鸡蛋对身体有好处,但却不知道每天吃几个合适?一不小心吃多了会怎么样?哪种吃法最有营养?怎么挑选和储存鸡蛋最好?这些疑问,文中都会为您解答。
这4个好处,身体会悄悄告诉你
1、补充蛋白质的“高手”
鸡蛋的蛋白质非常优质,其类型和氨基酸构成比例堪称完美。蛋白质含量达到10%,同时含有人体必需的氨基酸,当被人体消化吸收后,可以补充身体能量,促进生长发育,提高睡眠质量,有保护血管、抗高血压、抗氧化增强免疫等作用。

2、含有对人体有益的脂类
鸡蛋也含有对人体有益的不饱和脂肪酸,并且蛋黄中含有珍贵的卵磷脂(一种和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”的物质),可以降低血脂,帮助脂类代谢,有效防止动脉硬化,对神经系统和记忆力都有很大的作用。

3、补充维生素

大家熟悉的维生素A、维生素B家族、维生素D、维生素E和维生素k等,这些脂溶性维生素,在鸡蛋中的含量也是十分丰富。

每天食用一个鸡蛋,除了满足人体维生素一天的需要量,维生素B还可以促进肝脏的新陈代谢,增强肝脏功能,保护肝脏。

4、富含矿物质,尤其钙含量

鸡蛋里面含有多种矿物质,其中钙含量稳居第一。如果一个鸡蛋按50g计算,钙含量基本在28mg左右。

一天吃一个鸡蛋,可以让身体补充钙能量,有助于提高骨骼发育,让自己的骨骼生长得更好、更快,同时预防骨质损失,使骨头更坚固。

一天吃了两个鸡蛋或以上,会怎么样?
由于鸡蛋实在过于美味,口馋时候忍不住多吃了一个,那会怎么样?很多人有这种担心,是因为他们觉得蛋黄中含有胆固醇,一天多吃一个,身体患心血管疾病比如冠心病的风险就会增大。

然而,近年来不少学者做过实验:每天给60~80岁的老人食用2个鸡蛋,3个月后发现体内的胆固醇和血脂未见增高。

《中国居民膳食指南2016》明确推荐:一天吃一个鸡蛋(不弃蛋黄),是因为一个鸡蛋已经满足我们一天能量所需,吃多了容易营养过剩,但偶尔多吃几个问题也不大。
但是动脉粥样硬化性心脏病患者,以及脂代谢紊乱患者还是需要严格控制胆固醇摄入。

水煮蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋……
鸡蛋怎么吃最有营养?

我们知道,食物做法不同,营养流失也不一样。鸡蛋营养丰富,做法多种多样,哪种才是最健康?这是很多人关心的话题,现在文中一次性给您讲清楚。

水煮蛋

说到水煮蛋,由于煮起来方便简单,而且小小个,放在口袋里就能出门了,所以大家早餐都爱吃。而它的营养也是非常全面,因为水煮时可以把鸡蛋的营养物质完整保留下来,所以人体可以快速消化吸收。

唯一不好的就是容易噎着,食用时候千万不能一口吃掉。

炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋……这些都是大家常吃的家常菜,不少人好奇了,鸡蛋这样炒来炒去,营养损失是不是很大?

实际上,除了维生素B有所损失,其他营养物质影响不大,而且色香味俱全,让你吃得停不下来。但考虑到炒鸡蛋时,胆固醇经过高温加热会氧化产生一种【糖基化蛋白】,对心脑血管不太友好。
煎鸡蛋

比起炒鸡蛋,煎鸡蛋色泽金黄,闻着鲜美,吃起来更是又脆又香,很多人都爱吃!那它的营养价值又怎么样呢?

很遗憾,煎鸡蛋比其他蒸煮炒等烹饪方式,对鸡蛋的营养破坏程度更严重,更容易造成营养流失。

提醒一下,以后煎鸡蛋,火候不要过大,时间不要过长,焦掉的部分不要吃。


茶叶蛋

茶叶蛋在便利店、早晨店都很常见,由于够入味,味道佳,也是很多人的早餐选择。

茶叶蛋在煮熟的过程,加入大量的食用盐和茶叶,以及其他调味材料,在热水中焖煮比较长的一段时间。所以鸡蛋的钠含量和茶多酚、咖啡因会增加,经常吃对心脑血管不太健康。

鸡蛋汤

最后说一下鸡蛋汤,鸡蛋汤和水煮蛋的营养无太多差别,容易被老人小孩吸收。有些人做鸡蛋汤时习惯打碎鸡蛋,营养物质如维生素B、矿物质等会融入到汤里,但不影响食用。
蛋黄越黄越好?
红皮鸡蛋比白皮的营养更高?
吃鸡蛋时,有些蛋黄偏黄,有些偏白,是不是蛋黄越黄越有营养?实际上,蛋黄颜色的深浅,和营养没有太大关系,主要和鸡吃的东西有关。
当饲料中含有较多的青叶或黄色玉米,那么蛋黄就越黄,因为其中所含的类胡萝卜素会被吸收到蛋黄中。蛋黄的主要营养是蛋白质,脂类、维生素、矿物质等,不同品种的鸡蛋含量差别不大,所以不需要特地挑蛋黄越黄的鸡蛋吃。


而对于蛋壳的颜色,也不存在谁的营养价值更高。

蛋壳的颜色和母鸡的品种有关,不同品种的母鸡生殖系统表面分泌的色素有区别,导致蛋壳颜色不同,与鸡蛋营养价值无关,所以购买时不用过分纠结选择红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,只要没变质、不破裂的鸡蛋都可以放心购买。

买回来的生鸡蛋,一般能放多久?

从超市、菜市场买回来的鸡蛋,放在家里多久才会坏掉?对于这个问题,要看2个条件。

1、温度
鸡蛋的存放时间和温度有关。温度越低,鸡蛋存放的时间越久。一般来说,在4℃条件下,鸡蛋可以存放一个月;如果在夏季30多℃的高温下,鸡蛋不到两至三周就坏掉了。

2、摆放形状

鸡蛋大头朝上更利于保存。因为蛋的大头有一个气室,主要进行呼吸作用,即使蛋白变稀无法固定蛋黄,蛋黄上浮也不会粘到蛋壳。所以鸡蛋也就更新鲜,更能长时间存放。
除了以上提到的做法,实际上大家对鸡蛋的烹制运用更是多种多样,比如把鸡蛋放入饺子里让饺子更加松软、小吃店里的鸡蛋饼、鸡蛋仔等,都看得出大家对鸡蛋的喜爱,并且把它放入到我们的生活食物中。

最后说一句,鸡蛋营养真的很丰富,记住一天吃一个,吃出一个好身体。


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