患癌是“天注定”,还是“吃出来的”? – 健康报微信公众号文章

“一半天注定”

每位肿瘤患者都会问一个问题:“我为什么会得这个病?”

人得肿瘤的原因,大致可以总结为“一半天注定,一半靠自己”。有一半肿瘤的发生是由于遗传因素导致的,或是目前的科学技术还没办法找到病因。对这一部分肿瘤的发生,我们确实无能为力。但还有一半肿瘤的发生,是由一些可改变的因素造成的,包括我们的饮食、生活方式、代谢性疾病、环境有毒有害物质暴露或感染等因素。

“病从口入”的观点在中国老百姓中十分盛行,有许多人认为,大部分癌症是“吃出来”的。其实即便在可改变的因素当中,饮食因素也仅仅占10%左右。所以除了讨论吃什么防癌、吃什么致癌,需要关注的点还有很多很多。及早戒掉烟酒,增强运动,保持健康体重,避免接触有毒有害物质,按计划注射疫苗,至少可以降低1/3的肿瘤风险。还有,到了一定年龄开始定期进行肿瘤筛查,这样即便肿瘤发生,也能在早期发现,及时治疗。

这些食物“祸从口入”

但不可否认的是,确实有不少肿瘤是“祸从口入”。你可能想知道哪些食物和饮食习惯会导致肿瘤——

酒精:酒精是世界卫生组织评定的1类致癌物。酒精会导致包括头颈部肿瘤、胃癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌的6种癌症。且没有安全阈值,即喝多少都可以致癌,最安全的做法是不要喝酒。

腌制食品:长期腌制的食品会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入人的胃之后会转化为强致癌物亚硝胺。这种物质会诱发食管癌和胃癌。而“中式咸鱼”,更是被世界卫生组织定为1类致癌物,与鼻咽癌发病有密切关系。

霉变食物:有些老年朋友由于怕浪费,有些食物即使发霉了,经过简单处理后也要吃下肚去。这是非常危险的。比如霉变的花生、玉米、谷物当中会存在黄曲霉素,具有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。而且,烹饪的高温很难将其破坏,因此千万不能吃霉变食物。

红肉与加工肉类:有证据表明吃红肉会增加罹患结直肠癌的风险。每天摄入红肉的量每增加100克,罹患结直肠癌的风险增加12%。然而,红肉是我们蛋白质的重要来源,还富含铁、维生素B12等人体必需的营养。我们推荐每周红肉的摄入量不超过500克,相当于一个拳头大小。有人说这也太少了吧?可以尽量通过鸡鸭鱼等白肉获取所需的“荤腥”。

烫食:有些人喜欢吃烫的食物,喝烫的汤或茶。殊不知这是一种饮食上的陋习。65℃以上的食物被列为1类致癌物,会导致食管癌。因此热腾腾的饭菜上来,不要急,不烫嘴了再吃。

高脂高糖食品:虽然没有证据证明高脂、高糖这类看上去很“油腻”的食品会直接导致癌症,但是长期高脂、高糖饮食会导致肥胖,而肥胖由于会造成炎性环境,影响人体代谢平衡和各类细胞因子的释放,所以是肿瘤发生的高危因素。

烧烤食品、油炸食品:这类食物由于在加工过程中会添加或者生产致癌物质,原则上我们推荐尽量少吃。

防癌别想“抄近路”

新鲜蔬菜水果摄入过少,也是一个导致恶性肿瘤的因素。科学家发现,蔬菜水果对于上呼吸道以及肺部肿瘤有一定的保护作用。根据居民膳食宝塔的推荐,每日蔬菜类摄入量应为300克~500克,水果200克~350克。

有些朋友热衷于讨论具体哪些食物是具有防癌功效的,比如许多人认为花菜等十字花科的蔬菜和大蒜等,具有防癌功能。但事实上,科学研究对于这些食物的防癌功效还没有定论。因此,不必盯着一类蔬菜吃,而是应该摄取种类丰富的蔬果。

也有一些朋友希望通过吃保健品,这种“抄近路”的方式获取均衡的营养。事实上,目前没有任何证据表明保健品对癌症有预防的作用,有些甚至含有有害成分比如重金属。

最后,“多吃”不代表“只吃”,“少吃”不代表“不吃”。有些喜欢走极端的人因此只吃素,不沾荤腥。食物过度单一,可能导致某些营养素的缺乏,进而造成营养不良,影响人的免疫力,反而会增加肿瘤风险。所以我们始终强调:没有防癌食品,只有最佳模式。



来源:大众健康微信公众号

文:复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部 周昌明

编辑:余运西管仲瑶





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