药食同源 | 它是餐桌上的一道菜,有人爱得不行,有人吃一口就吐了 – 健康圈微信公众号文章

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鱼腥草
在一堆新鲜的叶片中,如果你闻到一股浓烈的腥味,那很可能有鱼腥草混入其中。
鱼腥草,别名折耳根、狗贴耳,是一种药食两用的植物。生鱼腥草腥味重,难以下咽;而阴干后的鱼腥草,则无腥味,还有一丝芳香。
鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效,历代医书中均有记载。

但也有人认为“鱼腥草含有马兜铃酸相关成分,易损害肾脏细胞和诱发癌症”,这究竟是怎么回事呢?

据食品工程博士云无心老师所说:有一些马兜铃内酰胺具有肾毒性,但是鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺是否有同样的肾毒性,尚无研究证据

这就需要大家在鱼腥草”带来的舌尖愉悦“和”可能带来的健康风险“中自我权衡。
注意,鱼腥草不能过量吃,肾脏功能差、体寒、过敏、虚寒症者不宜食用。

鱼腥草炒肉丝

做法:

① 瘦肉切丝,加盐、蒜茸、花生油、生粉适量,拌匀,腌半小时;
② 鱼腥草根去根须和老根,洗净,切段,开水焯一下,捞起备用;
③ 炒锅加油,烧热,加腌好的肉丝炒至8成熟,再加鱼腥草根;
④ 翻炒两三分钟,出锅加葱花点缀即可。

鱼腥草炖猪肺

做法:
① 鱼腥草洗净备用,并反复洗去猪肺的血水;
② 待猪肺颜色转淡,切块,汆水,并再次漂洗,挤干水分;
③ 将猪肺和鱼腥草放入炖盅,隔水炖2小时,加盐调味。

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